라멘
이치반 라멘
개업 이래 30년간 굳건한 인기를 지켜온 최고 인기 메뉴. 큼직한 차슈 3장, 맛달걀, 곱빼기 옥수수, 푸짐한 숙주, 멘마, 파가 들어갑니다. 육수는 쇼유 맛, 미소 맛, 시오 맛 중에서 선택해 주십시오.
01 / ABOUT THE PLACE
이곳에 대해 알아보기
간파치도리 도로변에서 저녁 18:30부터 심야 3:00까지 불을 밝히는 Ichiban은 늦은 시간 출출한 배를 달래려는 발길이 끊이지 않는 노포 라멘집이다. 노렌을 걷고 들어선 손님들이 주로 찾는 것은 가게의 간판 메뉴인 '이치반 라멘'이다. 국물은 아카미소를 배합한 특제 미소, 고기와 채소의 풍미를 진하게 우려낸 쇼유, 닭 베이스의 백탕으로 맛을 낸 시오 등 3가지 육수 가운데 취향에 맞게 선택할 수 있다. 그릇 위에는 큼직한 차슈가 3장 얹히고, 비법 타레에 푹 재운 완숙 맛달걀과 수북한 숙주, 옥수수, 멘마가 더해져 푸짐한 양을 자랑한다.
이곳의 맛을 이야기할 때 빠질 수 없는 요소가 바로 고춧가루를 주재료로 만든 매운 양념 '오로촌'이다. 고명처럼 나중에 얹는 방식이 아니라 조리 과정에서 국물에 녹여내므로, 주문할 때 순한맛·보통 매운맛·매운맛·아주 매운맛 중 원하는 맵기를 미리 정해야 한다. 탄력 있게 끊어지는 얇은 면발에 진한 국물이 잘 묻어나며, 칼칼한 자극과 등지방의 부드러움이 알맞게 어우러진다. 부드러운 육질의 차슈에 마늘이나 버터를 곁들이면 국물의 감칠맛과 깊이가 한층 더 짙어진다.
카운터석에서 먹고 가는 것 외에 포장 메뉴도 잘 갖추어져 있다. 깍둑썰기한 돼지 등심 차슈를 특제 오로촌에 버무린 '돈가라시즈케'는 쌀밥 반찬으로도, 술안주로도 잘 어울리는 명물이다. 좌석 예약은 따로 받지 않으며 결제는 현금으로만 가능하므로, 늦은 밤 방문할 계획이라면 잔돈이나 천 엔권 지폐를 넉넉히 챙겨 줄을 서는 편이 수월하다.
